Un trabajo de revisión de la evidencia científica sobre el efecto inmediato del consumo de alimentos ricos en fibra ha llegado a la conclusión que la avena, cebada y centeno son los alimentos más saciantes y, por el contrario, el trigo y el maíz los menos. Las dietas variadas que incluyan legumbre, fruta y verdura pueden ser igualmente saciantes.
Las investigadoras han podido determinar que las fuentes de fibra que si tiene un efecto potenciador de la saciedad son la avena, cebada y centeno. Un efecto similar se puede obtener también con dietas variadas de que incluyan consumo regular de otros tipos de cereales menos ricos en fibra pero combinado con legumbres, frutas y verduras. En contraste, las autoras del estudio concluyen que las dietas cuya fibra procedía fundamentalmente del trigo y el maíz (ya fuera en forma de harina, salvado o grano entero) no sólo no tenía efectos saciantes sino que aumentaba la sensación de hambre y/o la cantidad de calorías totales ingeridas.
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